آموزش آشپزی

طرز تهیه باقلوا گردو و کشمش

باقْلَوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست. باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، مغز گردو ،بادامی، نارگیلی و کاراملی غیره با مواد اولیه نظیر: گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود. باقلواهای شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو (باکی پاخلاواسی) از مشهورترین باقلواها می‌باشند. در ایران این شیرینی در شهرهای قزوین، یزد ، تبریز و سردرود ( سردری باقلواسی ) تهیه می‌شود.

قیمت خرید و فروش فریزر صندوقی فروشگاهی کینو Kino CF 1675
بستن

فریزر صندوقی فروشگاهی کینو Kino CF 1675

مدل CF 1675
رده مصرف انرژی A
مصرف انرژی((kwh/24h 5.71
حجم خالص/ ناخالص(L) 500/400
ابعاد خارجی ارتفاع×عمق×عرض (cm) 86*67*168
ابعاد داخلی ارتفاع×عمق×عرض (cm) 70*53*157
سیستم خنک کنندگی گردش هوای طبیعی
برفک زدایی دستی
رنج دمایی (c) -24~-12
جنس بدنه خارجی ورق گالوانیزه با پوشش رنگ الکترواستاتیک
جنس درب PVC و آلومینیوم
تعداد طبقه 7
وزن قابل تحمل در هر طبقه (kg) 20
وزن خالص/ ناخالص (kg) 99/92
کلاس آب و هوایی 4
توان (W) 440
گنجایش بارگیری برای حمل کانتینر 40 فوت 42
گنجایش بارگیری برای حمل کانتینر 20 فوت 18
نوع شیشه Low E تک لایه
سیستم روشنایی -
قفل درب -
نوع ترموستات مکانیکی
آسیاب قهوه سیدو مدل Ceado E37R
بستن

آسیاب قهوه سیدو مدل Ceado E37R

قیمت خرید و فروش آسیاب قهوه سیدو مدل Ceado E37R    توضیحات دستگاه آسیاب قهوه Ceado E37R آسیاب قهوه ای که
دستگاه اتومات قهوه شیرر مدل Club
بستن

دستگاه اتومات قهوه شیرر مدل Club

قیمت خرید و فروش دستگاه اتومات قهوه شیرر مدل Club    توضیحات دستگاه قهوه کلاب این دستگاه به دلیل حجم کمی

مواد لوازم برای درست کردن باقلوا

  • پودر شکر ۱ فنجان
  • شکر قهوه ای ۱/۴ فنجان
  • آب ۱/۲ فنجان
  • زنجبیل ۱/۸ قاشق چایخوری
  • میخک ۱/۸ قاشق چایخوری
  • گردو نصف شده ۲ فنجان
  • شکلات تکه شده ۱ فنجان
  • کشمش ۱ فنجان
  • پودر شکر ۲ قاشق
  • دارچین ۱ قاشق
  • تخم مرغ کمی زده شده ۱ عدد
  • خمیر فیلو ۱۱ عدد
  • خامه قنادی کمی زده شده برای تزئین

باقلوا گردو و کشمش شکلاتی

طرز تهیه شیره باقلوا: یک شیر جوش مناسب انتخاب کنید و ۱ فنجان شکر، شکر قهوه ای، آب زنجبیل و میخک را دروت آن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر خوب حل شود. اجازه دهید تا شربت ۱ دقیقه بجوشد. (در حین هم زدن دقت کنید تا شکر کریستالیزه نشود.) سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. شربت را در یک بطری شیشه ای تمیز بریزید و تا زمان مصرف در دمای اتاق نگهداری کنید.

طرز تهیه مغزی باقلوا: در یک غذاساز نصفه گردوها را بریزید و شکلات، کشمش، شکر و دارچین را نیز به آن اضافه و با پالس کم آنها را کمی خرد کنید. مواد را به یک کاسه متوسط انتقال دهید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را کنار بگذارید.

طرز تهیه باقوا: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد و سینی فر را در وسط فر قرار دهید. یک قاتلب ترجیحا فلزی مستطیلی انتخاب و کف ان را با کره چرب کنید.

یک خمیر فیلو روی تخته آشپزی قرار دهید و بقیه را جهت جلوگیری از خشک شدن با حوله آشپزی تمیز بپوشانید. با قلمو آشپزی کمی کره روی یک خمیر فیلو بمالید. یک لایه دیگر خمیر فیلو روی آن قرار دهید و روی آن را کره بمالید.  کف قالب مورد نظرتان را با خمیر دو لایه فیلو پر کنید، طوری که خمیر در طول قالب باشد و سطح کره زده بالا قرار بگیرد. سپس یک خمیر فیلو را کره بمالید و سپس آن را به شکل مستطیلی تا کنید. روی آن را کره بمالید و به همین ترتیب خمیر های فیلو دیگری را حاضر کنید و روی لایه کف قالب قرار دهید.

نصف مواد مغزی را کف قالب روی خمیر های فیلو پخش کنید. یک لایه خمیر فیلو کره زده شده را روی آن قرار دهید و مجددا از مواد مغزی روی آن بریزید. مانند لایه های فیلو کف قالب ۳ لایه خمیر فیلو کره زده شده روی مواد قرار دهید و سطح قالب را کاملا بپوشانید. خمیر لایه آخر را از کناره و گوشه ها به سمت زیر ببرید و خوب به کره اب شده آغشته کنید.

به کمک یک چاقو پهن و تیز باقلوا ها را به صورت لوزی یا مربع ببرید. سپس قالب را در به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا روی باقلوا طلائی رنگ و کمی برشته شود. وقتی قالب را از فر بیرون آورید سریعا شیره باقلوا را روی آن بریزید. سپس اجازه دهید تا باقلوا در دمای اتاق خنک شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

− 2 = 7