آموزش آشپزی

طرز تهیه باقلوا گردو و کشمش

باقْلَوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست. باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، مغز گردو ،بادامی، نارگیلی و کاراملی غیره با مواد اولیه نظیر: گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود. باقلواهای شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو (باکی پاخلاواسی) از مشهورترین باقلواها می‌باشند. در ایران این شیرینی در شهرهای قزوین، یزد ، تبریز و سردرود ( سردری باقلواسی ) تهیه می‌شود.

قیمت خرید و فروش یخ ساز مکعبی 95 کیلویی برما CB 955
بستن

یخ ساز مکعبی ۹۵ کیلویی برما CB 955 Brema

یخساز 95 کیلویی CB 955 برند BREAMA ساخت کشور ایتالیا جهت تولید یخ های مکعبی و پودری کریستالی شکل زیبا جهت خنک کردن نوشیدنیها بدون تغییر طعم اصلی نوشیدنی دارای قالبهای فلزی جهت سهولت در جداسازی و امکان کارکرد با آبهای خیلی سخت تایمر و ترموستات قابل تنظیم
قیمت خرید و فروش آبمیوه گیری دو ورودی سیدو مدل Ceado ES900
بستن

آبمیوه گیری دو ورودی سیدو مدل Ceado ES900

قیمت خرید و فروش آبمیوه گیری دو ورودی سیدو مدل Ceado ES900 در صورت نیاز به خرید آبمیوه گیری دو ورودی
اسپرسو دوگروپ بیزرا مدل EAGLE DOME DE/PM 2GR
بستن

اسپرسو دوگروپ بیزرا مدل EAGLE DOME DE/PM 2GR

قیمت خرید و فروش اسپرسو دوگروپ بیزرا مدل EAGLE DOME DE/PM 2GR    توضیحات اسپرسو ماشین جهت ساخت انواع قهوه های

مواد لوازم برای درست کردن باقلوا

  • پودر شکر ۱ فنجان
  • شکر قهوه ای ۱/۴ فنجان
  • آب ۱/۲ فنجان
  • زنجبیل ۱/۸ قاشق چایخوری
  • میخک ۱/۸ قاشق چایخوری
  • گردو نصف شده ۲ فنجان
  • شکلات تکه شده ۱ فنجان
  • کشمش ۱ فنجان
  • پودر شکر ۲ قاشق
  • دارچین ۱ قاشق
  • تخم مرغ کمی زده شده ۱ عدد
  • خمیر فیلو ۱۱ عدد
  • خامه قنادی کمی زده شده برای تزئین

باقلوا گردو و کشمش شکلاتی

طرز تهیه شیره باقلوا: یک شیر جوش مناسب انتخاب کنید و ۱ فنجان شکر، شکر قهوه ای، آب زنجبیل و میخک را دروت آن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر خوب حل شود. اجازه دهید تا شربت ۱ دقیقه بجوشد. (در حین هم زدن دقت کنید تا شکر کریستالیزه نشود.) سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. شربت را در یک بطری شیشه ای تمیز بریزید و تا زمان مصرف در دمای اتاق نگهداری کنید.

طرز تهیه مغزی باقلوا: در یک غذاساز نصفه گردوها را بریزید و شکلات، کشمش، شکر و دارچین را نیز به آن اضافه و با پالس کم آنها را کمی خرد کنید. مواد را به یک کاسه متوسط انتقال دهید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را کنار بگذارید.

طرز تهیه باقوا: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد و سینی فر را در وسط فر قرار دهید. یک قاتلب ترجیحا فلزی مستطیلی انتخاب و کف ان را با کره چرب کنید.

یک خمیر فیلو روی تخته آشپزی قرار دهید و بقیه را جهت جلوگیری از خشک شدن با حوله آشپزی تمیز بپوشانید. با قلمو آشپزی کمی کره روی یک خمیر فیلو بمالید. یک لایه دیگر خمیر فیلو روی آن قرار دهید و روی آن را کره بمالید.  کف قالب مورد نظرتان را با خمیر دو لایه فیلو پر کنید، طوری که خمیر در طول قالب باشد و سطح کره زده بالا قرار بگیرد. سپس یک خمیر فیلو را کره بمالید و سپس آن را به شکل مستطیلی تا کنید. روی آن را کره بمالید و به همین ترتیب خمیر های فیلو دیگری را حاضر کنید و روی لایه کف قالب قرار دهید.

نصف مواد مغزی را کف قالب روی خمیر های فیلو پخش کنید. یک لایه خمیر فیلو کره زده شده را روی آن قرار دهید و مجددا از مواد مغزی روی آن بریزید. مانند لایه های فیلو کف قالب ۳ لایه خمیر فیلو کره زده شده روی مواد قرار دهید و سطح قالب را کاملا بپوشانید. خمیر لایه آخر را از کناره و گوشه ها به سمت زیر ببرید و خوب به کره اب شده آغشته کنید.

به کمک یک چاقو پهن و تیز باقلوا ها را به صورت لوزی یا مربع ببرید. سپس قالب را در به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا روی باقلوا طلائی رنگ و کمی برشته شود. وقتی قالب را از فر بیرون آورید سریعا شیره باقلوا را روی آن بریزید. سپس اجازه دهید تا باقلوا در دمای اتاق خنک شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

78 + = 88